เข้าครัวชวนทำทับทิมกรอบกรุบกรอบ หนุบหนับ เคี้ยวเพลิน
ในช่วงหลัง ๆ มานี้ เพื่อน ๆ หลายคนทำงานจากที่บ้านเลยมีเวลาเข้าครัวทำอาหาร ทำขนม หรือเบเกอรี่กันอยู่บ่อย ๆ บางคนทำแล้วรู้สึกติดใจถึงขั้นทำขายเลยก็มี แต่ถ้าหากเป็นขนมไทยเชื่อว่าหลายคนไม่นิยมทำกินเอง เพราะด้วยขั้นตอนยุ่งยาก ทั้งยังหาซื้อได้ง่ายในราคาไม่แพง ดังนั้นบทความของหวานบทนี้เลยต้องขอชวนเข้าครัว เปิดประสบการณ์ทำขนมหวานสุดฮิต ทำง่ายกับเมนู ทับทิมกรอบ ใส่น้ำกะทิ น้ำแข็ง โรยด้วยขนุน คลายร้อนได้เป็นอย่างดี และคอนเฟิร์มเลยว่าวิธีการทำง่ายม๊ากกก จะง่ายขนาดไหนต้องตามมาดู๊
บอกต่อต้นตำรับความอร่อยสูตร ทับทิมกรอบ
ทับทิมกรอบ เดิมทีเป็นแค่ขนมของชาวบ้าน แต่ได้ถูกปรับสูตรใหม่จนเป็นขนมที่ถูกนำทูลถวายพระกระยาหารให้สมเด็จพระพุทธเจ้าหลวงมาแล้ว และแน่นอนว่าวันนี้เราต้องหยิบยกการทำทับทิมกรอบสูตรโบราณแท้ ๆ วิธีการทำง่ายดาย แถมความอร่อยระดับชาววังไปเลย
ส่วนประกอบ
- แห้ว 50 กรัม
- สีผสมอาหาร สีแดง 1 ช้อนชา
- แป้งมันสำปะหลัง ½ ถ้วย
- กะทิ 250 มิลลิตร
- ใบเตย 2 ใบ
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว ½ ถ้วย
- ขนุนซอย มะพร้าวอ่อนตามใจชอบ
วิธีทำทับทิมกรอบ
- นำแห้วไปต้มจนสุก เมื่อสุกแล้วให้นำมาหั่นเป็นลูกเต๋า
- จากนั้นนำแห้วที่หั่นแล้วไปคลุกเคล้ากับสีผสมอาหารสีแดง แช่ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
- เทแป้งมันลงบนถาด หรือถ้วย ตามด้วยแห้วแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้แป้งมันเคลือบแห้ว จากนั้นนำไปร่อนเพื่อให้แป้งส่วนเกินออกไป
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด เทแห้วลงไป ให้สังเกตว่าถ้าแห้วลอยขึ้นมา และสีแดงใสแสดงว่าสุกแล้ว ให้รีบตักไปน็อคในน้ำเย็น
- ตั้งกะทิด้วยไฟอ่อน ใส่ใบเตย ปรุงด้วยน้ำตาล เกลือ เคี่ยวจนส่วนผสมละลาย เททับทิมใส่ลงไป พร้อมปิดไฟ
- ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยมะพร้าวอ่อน หรือขนุนตามใจชอบ
ทริควิธีเก็บทับทิมกรอบค้างคืน:ใครที่กินไม่หมดไม่ต้องห่วง เพราะสามารถนำทับทิมที่ต้มแล้วใส่โหล หรือกล่อง พร้อมหล่อไว้ด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นแช่ไว้ในตู้เย็นเท่านี้ก็สามารถเก็บไว้กินได้หลายวันเชียวล่ะ
ตอบคำถามคลายสงสัย
หลังจากที่รู้ส่วนผสม และวิธีการทำทับทิมกรอบไปแล้ว หลายคนเจอปัญหา เพราะหาแห้วไม่ได้ และสงสัยว่าทับทิมกรอบทำจากอะไรได้บ้าง แน่นอนว่านอกจากแห้วแล้ว เพื่อน ๆ ยังสามารถทำทับทิมกรอบมันแกวได้เช่นกัน เพราะจะมีรสชาติ และความกรอบที่ใกล้เคียงกันเลย ปัญหายังไม่หมด เกิดไม่มีแป้งมันขึ้นมา แล้วทับทิมกรอบใช้แป้งอะไรได้บ้าง เพื่อน ๆ สามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ เพราะเทกเจอร์เดียวกัน และคงรูปมากกว่าแป้งมันอีกด้วย เอาเป็นว่าใครที่สะดวกแบบไหน มีวัตถุแบบไหนลงมือทำกันได้ เชื่อว่าต้องอร่อยถูกปากกันอย่างแน่นอน
