กุ้งอบวุ้นเส้น ทำง่ายได้รสชาติเหมือนภัตตาคาร
กุ้งอบวุ้นเส้น เมนูอาหารไทยได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน ยิ่งถ้าใครเคยไปแถวเยาวราชจะต้องเจอร้านดังที่มีเมนูนี้ขาย แต่ถึงอย่างไรอาหารจานนี้ก็สามารถทำกินเองได้ง่าย ๆ ทั้งยังมีเคล็ดลับที่อยากนำมาบอกต่อด้วยว่า กุ้งอบวุ้นเส้นใช้วุ้นเส้นอะไร กุ้งอบวุ้นเส้นใส่อะไรบ้าง ถ้าเรื่องของวุ้นเส้นแนะนำว่าควรเลือกวุ้นเส้นแห้งทำมาจากถั่วเขียวแท้จะทำให้เส้นนุ่ม เหนียว ยืดและอร่อยมาก สำหรับเมนูนี้ใส่อะไรบ้าง แน่นอนว่าต้องมีกุ้งสด แต่สำหรับส่วนผสมอื่น ๆ และขั้นตอนการทำ สามารถเลื่อนลงไปดูพร้อม ๆ กันเลย
ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้น
1. กุ้งขาวสด 5 ตัว
2. หมูสามชั้น 200 กรัม
3. วุ้นเส้น 1 ห่อ
4. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
5. น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา
7. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
10. ขิงแก่หั่นแว่น 5 แว่น
11. กระเทียม 3 กลีบ
12. พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
13. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
14. ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
15. ต้นหอม 2 ต้น
ขั้นตอนการทำกุ้งอบวุ้นเส้น
1. ล้างทำความสะอาดกุ้งโดยการผ่าหลัง ตัดหนวดกุ้งออก แต่เก็บหัวกุ้งไว้ ต่อด้วยการนำวุ้นเส้นไปแช่ในน้ำทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
2. หั่นหมูสามชั้นให้มีขนาดพอดีคำโดยการลอกหนังแข็ง ๆ ออก สำหรับคนที่ทำ กุ้งอบวุ้นเส้น ไม่ใส่มันหมู สามารถใส่น้ำมันหรือเบคอนแทนได้
3. โคลกสามเกลอ เริ่มที่รากผักชี พริกไทยดำ กระเทียม ตำให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยไว้ก่อน
4. ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน แล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปราดลงบนวุ้นเส้นที่สะเด็ดน้ำ ทำการคลุกเคล้าให้น้ำซอสกระจายทั่ว ๆ วุ้นเส้น
5. ใครที่ไม่มีหม้อดิน หรือหม้ออบ สามารทำ กุ้งอบวุ้นเส้นในกระทะ หรือ กุ้งอบวุ้นเส้นหม้อหุงข้าว ได้ โดยทำการตั้งกระทะเปิดไฟกลาง เริ่มใส่หมูสามชั้น ขิง สามเกลอ น้ำมันงา ผัดจนหมูสุกเล็กน้อย ตามด้วยวุ้นเส้น กุ้ง แล้วปิดฝาไว้ สำหรับคนที่ใช้หม้อหุงข้าว ยังไม่ต้องเปิดไฟให้จัดเรียงส่วนผสมก่อน แล้วค่อยเปิดไฟปกติเหมือนตอนหุงข้าว ทั้งสองวิธีจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าซอสจะแห้ง ให้ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมตกแต่งโรยหน้าด้วยต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกไทยป่น
จุดเด่นของกุ้งอบวุ้นเส้น จะอยู่ที่น้ำซอสปรุงรส ถ้าหากอยากเพิ่มรสชาติให้ลงตัวมากขึ้น สามารถใส่เหล้าจีนได้ 1 ช้อนชา วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น ง่ายๆ สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีหม้อดินเหมือน กุ้งอบวุ้นเส้นโบราณ ใช้กระทะ หรือหม้อหุงข้าวก็ยังอร่อยเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือความสะดวกสบายในการทำนั้นเอง
