กุ้งผัดผงกะหรี่

สูตรเด็ดเมนู กุ้งผัดผงกะหรี่ อร่อยหอมเครื่องเทศจนน้ำลายไหล

กุ้งผัดผงกะหรี่

แกงกะหรี่เป็นอาหารขึ้นชื่อที่ถือกำเนิดจากประเทศอินเดียและกลายเป็นอาหารยอดนิยมที่แพร่หลายไปทั่วโลก ในแต่ละประเทศ แกงกะหรี่ ก็จะแตกต่างกันออกไปทั้ง ผัดผงกะหรี่ไทย แกงกะหรี่ญี่ปุ่น กะหรี่จีน กะหรี่เวียดนาม กะหรี่ฝรั่งเศส กะหรี่อินเดียที่เป็นของแท้ดั้งเดิม มีทั้งแบบน้ำ แกงเผ็ดประเภทน้ำข้น และ แบบแห้ง แต่ละประเภทก็จะมีชื่อเรียกแตกต่างกันไป


และเมนูที่เราอยากจะมาแนะนำวันนี้ก็คือ กุ้งผัดผงกะหรี่ ผัดผงกะหรี่แบบไทย ๆ ที่ถูกประยุกต์นิดหน่อยจนได้สูตรเด็ดที่ต้องบอกเลยว่าทำเอาติดอกติดใจไปกันตาม ๆ กัน วิธีทำก็ไม่ยุ่งยากอะไรเลย เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของเมนูกุ้งที่เอาไว้ไปทำกินกันที่บ้านได้สบายมาก


ส่วนผสม กุ้งผัดผงกะหรี่


– กุ้ง 300-500 กรัม ตามความต้องการ
– น้ำพริกเผา 2-3 ช้อนโต๊ะ (สูตรเด็ดต้องลอง)
– นมข้นจืด 1 กระป๋อง
– น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– ไข่ 3 ฟอง
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
– หอมหัวใหญ่ 1 หัว
– ผงกะหรี่ 2-3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– ขึ้นฉ่าย 2 ถ้วย
– พริกชี้ฟ้าแดง 2 ช้อนโต๊ะ
– ต้นหอม 3 ตัน


วิธีทำ กุ้งผัดผงกะหรี่


– เริ่มจากการนนำถ้วยหรือชามมาใส่ น้ำพริก ผงกะหรี่ และ นมสด คนให้เข้ากัน
– จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และ น้ำตาล คนให้เข้ากันอีกรอบ
– นำไข่ที่เตรียมไว้ 3 ฟองมาตีจนเข้ากัน แล้วเทลงไปในน้ำกะหรี่ปรุงรสที่เตรียมไว้ คนให้ไข่และน้ำกะหรี่ปรุงรสเข้ากันอย่างดี
– ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง เติมน้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้ส่งกลิ่นหอม ตามด้วยหอมใหญ่ ผงกะหรี่ ผัดให้เข้ากันพอให้หอมใหญ่สุกและส่งกลิ่นหอม
– ใส่เนื้อกุ้งที่เตรียมไว้มาลงผัด พอกุ้งเริ่มมีสีแดงนิดหน่อย ให้ใส่ส่วนผสมน้ำกะหรี่ปรุงรสที่เตรียมไว้ตอนแรกผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ถ้ายังไม่พอใจ เติมเครื่องปรุงในสิ่งที่ขาดไปได้
– พอรสชาติได้ที่แล้ว คราวนี้ใส่ผักขึ้นฉ่ายหั่นท่อนลงไป ตามด้วย พริกชี้ฟ้าแดง และ ต้นหอมหั่นท่อน ผัดให้เข้ากันจนผักสุก ใครชอบผักเยอะผักน้อยก็เลือกใส่ตามใจชอบได้เลย เสร็จพร้อมทานได้แล้ว

หมึกผัดผงกะหรี่

ถ้าหากคุณอยากจะเปลี่ยนจากกุ้งอย่างเดียวเป็น ผัดผงกะหรี่ทะเล ก็สามารถเลือกเติมอาหารทะเลอื่น ๆ เช่น หอย ปลาหมึก ปู ปลา ลงไปได้ เราอยากแนะนำเคล็ดลับความหอมอร่อยด้วยการ นำ ปลา ไปย่างให้ได้ที่จนส่งกลิ่นหอมแล้วค่อยนำมาผัด หรือจะนำปลาไปทอดจนหอมกรอบอร่อยก่อนมาทำผัดผงกะหรี่ก็ได้ ก็จะทำให้ได้รส ผัดผงกะหรี่ทะเล ที่ส่งกลิ่นหอมของการทอดปลาหรือย่างปลานั่นเอง หรือจะเป็น ผัดผงกะหรี่ปลาเดี่ยว ๆ ก็บอกเลยว่าแซ่บมากกกกก ต้องลอง!