หูยยย! สูตรเต้าส่วนกะทิ หอม หวาน มัน อร่อยสุดปัง จนต้องขอเติม
ใครกำลังลดน้ำหนักอยู่ตอนนี้อาจจะต้องหลบไปก่อน เพราะวันนี้เราจะชวนเพื่อน ๆ ที่ต้องการเติมความหวานให้ร่างกาย มาทำเมนูขนมแสนอร่อยกับเมนู เต้าส่วน สูตรที่นำมาให้ทำกันต้องบอกว่าเป็นสูตรสุดเข้มข้น หวานกำลังดี ถั่วนุ่มละลายในปาก กะทิถูกเคี่ยวจนหอมลอยไปไกลหลายสิบลี่ เป็นเมนูขนมหวานยั่วน้ำลายสุด ๆ แต่ก็เป็นขนมที่ไม่ได้มีแค่ความอร่อย เพราะยังดีมีประโยชน์อีกด้วย ใครอยากรู้ว่าดียังไง มีวิธีทำแบบไหน และมีส่วนผสมอะไรบ้าง ไม่ควรพลาดบอกเลยว่าเด็ดดวง!
เรื่องน่ารู้ของ เต้าส่วน ขนมไทยแท้ หรือไทยเทียม
ก่อนลงมือทำเรามาทำความรู้จักกับขนมหวานที่ขึ้นชื่ออย่างเต้าส่วน และเกร็ดความรู้เล็ก ๆ น้อย ๆ ว่า เต้าส่วน ประวัติความเป็นมาเป็นอย่างไร ต้องบอกว่าขนมถ้วยนี้มาจากประเทศจีนชื่อว่า “โต้ว เสวียน” เป็นขนมที่มีวัตถุดิบหลักคือ ถั่วเขียวต้ม น้ำตาล และใส่แป้งเพื่อความเหนียว แต่ในภายหลังคนไทยได้นำมาประยุกต์โดยการใส่น้ำกะทิลงไป หรือบางสูตรถูกดัดแปลงเป็น strong>เต้าส่วนข้าวโพด เม็ดบัว เผือก และด้วยรสชาติของกะทิกับส่วนผสมอื่น ๆ ที่ตัดกันได้อย่างลง ทำให้เมนูนี้กลายเป็นขนมขวัญใจของคนไทยหลาย ๆ คนนั้นเอง
พร้อมลุย! ลงมือทำเมนูขนมหวานถ้วยโปรด
ส่วนผสมเต้าส่วน
• ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1+1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 3+1/2 ถ้วย
• ใบเตย 5 ใบ
• น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย (ใช้ผสมแป้ง)
• หัวกะทิ ½ ถ้วย
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
วิธีทำเต้าส่วน
• ล้างถั่วเขียวด้วยน้ำสะอาด 3 รอบ จากนั้นนำถั่วแช่น้ำไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือจะแช่ค้างคืนก็ได้
• เมื่อถั่วเริ่มบาน บวมน้ำ ให้นำถั่วใส่ผ้าขาวบางแล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือด ใช้เวลาประมาณ 25 นาที
• ตั้งหม้อใช้ไฟแรง รอจนน้ำเดือด ใส่น้ำตาล และใบเตยลงไป คนจนน้ำตาลละลาย และเดือดอีกครั้งให้เทแป้งมันที่ผสมน้ำแล้วลงไป
• ใส่ถั่วลงไปในหม้อ คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา
วิธีทำเต้าส่วน กะทิกล่อง
• เทกะทิลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือ ใบเตย พอเริ่มเดือดให้ยกลงจากเตา
• ตักน้ำกะทิราดหน้าขนม เสร็จขั้นตอน พร้อมรับประทานได้
นี่เราหลงเข้าใจผิดมาตลอดว่าเป็นขนมไทย แต่กลับกลายเป็นว่าคนไทยได้นำมาแปลงสูตรจากขนมของจีน ให้มีความอร่อยในฉบับไทย ๆ ได้อย่างลงตัว หรืออาจจะเรียกได้ว่าเป็นขนมไทย-จีนแล้วกันเนอะ ทั้งนี้ ขนม เต้าส่วน ประโยชน์ ไม่ได้มีดีแค่ความอร่อย เพราะถั่วเขียวดีต่อคนที่อยากลดน้ำตาลในเลือด ลดการเกิดโรคหัวใจ แต่ถึงอย่างไร ขนมถ้วยนี้ก็มีน้ำตาลเยอะ เอาเป็นว่าควรทานแต่พอประมาณแล้วกันโน๊ะ
