เมี่ยงคำอาหารว่างทำทานเพลิน ๆ และทำไม่ยากอย่างที่คุณคิด

เมี่ยงคำ จัดว่าเป็นอาหารไทยโบราณ และนิยมทำทานเป็นของว่าง หรืออาหารเรียกน้ำย่อย ซึ่งปัจจุบันเมี่ยงคำค่อนข้างที่จะหาซื้อได้ง่าย และแต่ละร้านก็มักจะมีสูตร หรือเคล็ดลับความอร่อยที่แตกต่างกันออกไป เช่นบางร้านอาจจะใช้กลีบดอกบัว แทนใบชะพลู หรือบางร้านอาจจะทำขายเป็นคำ ๆ เพื่อความสะดวกในการรับประทาน แต่เอกลักษณ์ที่โดดเด่นของเมี่ยงคำที่ทุกร้านต้องมีเหมือนกันนั่นก็คือรสชาติ เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม ในคำเดียว ทำให้เกิดความกลมกล่อมเมื่อทานเข้าไป

จัดเตรียมส่วนผสม เมี่ยงคำ อร่อยได้ง่าย ๆ เพียงไม่วัตถุดิบไม่กี่ชนิด

สำหรับใครที่กำลังตามหา สูตรเมี่ยงคำ หรือสำหรับคนที่อยากทราบว่า เมี่ยงคํามีอะไรบ้าง วันนี้เราได้นำสูตรการทำน้ำเมี่ยงคำ และเครื่องเมี่ยงคำเพื่อให้ทุกคนที่อยากทาน เมี่ยงคำสด ไปลองทำทานกันค่ะ

ส่วนผสมน้ำเมี่ยงคำ

1. ข่าสับละเอียด  1 ช้อนโต๊ะ  
2. ตะไคร้หั่นฝอย  1 ช้อนโต๊ะ
3. หอมแดงซอย  4 ช้อนโต๊ะ
4. กะปิเผา 2 ช้อนชา     
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย 
6. น้ำปลา 1 ถ้วย
7. กุ้งแห้งโขลกละเอียด ครึ่งถ้วยตวง
8. มะพร้าวคั่ว ครึ่งถ้วยตวง

เครื่องเมี่ยงคำ

1. มะพร้าวคั่ว
2. กุ้งแห้ง (ชนิดจืด)
3. ถั่วลิสงคั่ว
4. หอมแดงหั่นเต๋า
5. ขิงหั่นเต๋า (ขิงเมี่ยงคำ ควรเป็นขิงอ่อน)
6. มะนาวหั่นเต๋า
7. พริกซอย
8. ใบชะพลู, ใบทองหลาง, กลีบดอกบัว

วิธีทำน้ำเมี่ยงคำ ทำไม่ยาก แต่ต้องระวังไม่ให้ไฟแรงเกินไป

เมื่อเห็นส่วนผสมและเครื่องของเมี่ยงคำ หลายคนอาจจะสงสัยว่า เมี่ยงคํา ใช้ใบอะไร ซึ่งเราได้แนะนำไป 3 ชนิด ได้แก่ ใบชะพลู, ใบทองหลาง และกลีบดอกบัว ซึ่งเป็นที่นิยมในการกินเมี่ยง แต่ก็มีผัก หรือใบไม้ชนิดอื่น ๆ ที่สามารถนำมาทำเป็นเมี่ยงคำได้เช่นกัน

ต่อมาในส่วนของวิธีทำน้ำเมี่ยงคำ กันแล้วค่ะ ซึ่งน้ำเมี่ยงคำนั้นนับว่าเป็นองค์ประกอบสำคัญของเมี่ยงคำที่จะทำให้เมี่ยงของคุณออกมารสชาติดี เหมือนกับ เมี่ยงคำเจ้าอร่อย เจ้าดังที่ทำขายกันเลยทีเดียว โดยการทำน้ำเมี่ยงคำนั้นมีข้อควรระวังคือการควบคุมไฟ เพื่อให้น้ำเมี่ยงคำของคุณนั้นไม่ไหม้

วิธีทำน้ำเมี่ยงคำ

1. โขลกข่า ตะไคร้ และกะปิเผาให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ค่อนไปทางเบา เทน้ำปลาลงไปเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บ
2. คนไปเรื่อย ๆ เมื่อน้ำตาลละลายดีแล้วให้เติมเครื่องที่โขลกลงไป คนให้เหนียวได้ที่แล้วยกลง จากนั้นใส่มะพร้าวคั่ว และกุ้งแห้งลงไป นำไปตั้งไฟอ่อนคนให้เข้ากันแล้วยกลงเตรียมเสิร์ฟได้

          เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับสูตร เมี่ยงคำ ที่เรานำมาฝากในวันนี้ จะเห็นได้ว่าขั้นตอนการทำเมี่ยงคำไม่ได้ซับซ้อนอย่างที่หลาย ๆ คนคิดเลยใช่ไหมคะ ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูที่ต้องเตรียมเครื่องเคียงหลายชนิด จึงอาจจะทำให้หลายคนมองว่าเมนูนี้ซับซ้อน หรือยุ่งยากจนเกินไป แต่หากเตรียมเครื่องเคียงต่าง ๆ เรียบร้อยแล้วก็นับว่าเมนูนี้เสร็จไปเกินกว่าครึ่งแล้วค่ะ