ทอดมันกุ้ง

เคล็ดลับวิธีทำ ทอดมันกุ้ง

หากใครได้มีโอกาสแวะไปกินข้าวที่ร้านอาหารจะเห็นได้ว่าเมนู ทอดมันกุ้ง อยู่ในเมนูเรดคอมเมนด์ของทุกร้าน อาหาร ยอดนิยมที่หลาย ๆ คนต้องขอสั่งเป็นออร์เดิร์ฟทานเล่น ด้วยรสชาติที่แตกต่างจากทอดมันปลากราย เพราะการทอดแบบชุบเกร็ดขนมปัง ทำให้ได้ความกรอบอร่อยอย่างลงตัว และยังเป็นเมนูร่วมสมัย เรียกได้ว่าคือเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน ส่วนวิธีการทำนั้นง่ายดาย ไม่ยุ่งยาก ทำได้จากที่บ้าน ไม่ต้องไปถึงร้านอาหารก็ได้อิ่มอร่อยกับเมนูนี้

วัตถุดิบในการทำทอดมันกุ้ง

1. กุ้ง 1 กิโลกรัม
2. รากผักชี 2 ราก
3. กระเทียม 4 กลีบ
4. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ไก่ 1 ฟอง
8. พริกไทย 1 ช้อนชา
9. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
10. เกร็ดขนมปัง 200 กรัม
11. แป้งทอดกรอบ 250 กรัม

ขั้นตอนการทำ ทอดมันกุ้ง

1. ล้างทำความสะอาดกุ้ง ปอกเปลือกและผ่าหลังกุ้งเพื่อนำสิ่งสกปรกออก จากนั้นให้ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้เข้ากันดี ให้ตักใส่ถ้วยไว้
2. นำกุ้งที่ล้างเสร็จแล้วมาสับ หรือปั่นให้ละเอียด ขั้นตอนนี้หากใครมีครกสามารถตำได้เลย เพราะการตำจะทำให้เนื้อกุ้งเนียน เหนียว ละเอียด ต่อด้วยการใส่สามเกลอ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และแป้งข้าวโพดลงไป ซึ่งแป้งข้าวโพดจะทำให้เนื้อทอดมันมีความเหนียวนุ่ม หรือหากไม่มีสามารถทำ ทอดมันกุ้งใส่ผงฟู ได้ จะช่วยเรื่องความเหนียวนุ่มเช่นกัน และยังทำให้ทอดมันขึ้นฟูอีกด้วย
3. จากนั้นทำการนวดส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 10 นาที สังเกตว่าถ้ายกมือขึ้นแล้วไม่มีส่วนผสมติดมือ หรือเนื้อเริ่มตั้งยอดเป็นอันใช้ได้
4. วิธีทำทอดมันกุ้งโดนัท หรือวิธีปั้นให้เป็นทรงโดนัท เริ่มจากการปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ ตามด้วยการชุบไข่ และคลุกกับเกร็ดขนมปังอีกที สุดท้ายให้ใช้นิ้วโป้งกดลงไปตรงกลางให้เป็นรู เท่านี้ก็จะได้ทอดมันทรงโดนัท
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนน้ำมันร้อน ให้ใส่ตัวทอดมันที่ปั้นแล้วลงไป ทอดจนกว่าจะสุก มีสีเหลืองกรอบน่ารับประทาน ตักขึ้นเพื่อสะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จ วิธีทำทอดมันกุ้ง ง่าย ๆ

ทั้งนี้หากใครไม่ชอบทอดมันกุ้ง แบบเดิม ๆ อยากใส่ผักใบเขียวลงไปแนะนำให้ลองทำ ทอดมันกุ้งใบเล็บครุฑ ถือว่าเป็นผักที่มีประโยชน์ และยังนิยมนำมาเป็นส่วนผสมของทอดมันอีกด้วย แต่ไม่ว่าจะเป็นสูตรไหนเมนูอย่าง ทอดมันกุ้งอร่อย จนเป็นของกินยอดฮิตทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ต่างติดใจ