จึ้งมาก! ขนมทองหยอด สูตรชาววัง ทำง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน
พอได้ทำงานจากที่บ้านนานหลายเดือน มีเวลาเยอะขึ้นจนได้ฝึกปรือการทำอาหารคาวกินเองมานาน จนตอนนี้บอกได้เลยว่าพร้อมลงประกวดมาสเตอร์เชฟซีซันหน้าแล้วล่ะ แต่แค่อาหารคาวอย่างเดียวดูจะไม่ครบรส ต้องมีเมนูขนมหวานมาเพิ่มสีสัน เพิ่มสกิลการเข้าครัวของเราให้เป็นระดับเทพ จัดมาเลยวันนี้กับเมนู ขนมทองหยอด แค่ฟังต้องขนลุกซู่ เพราะขนมจากในวังเมนูนี้ ต้องใช้ความบรรจง ละเอียดอ่อนพอสมควร ทว่าใจสู้ซะอย่าง แค่นี้จิ๊บ ๆ หมู ๆ ต่อให้ใช้งานฝีมือขนาดไหน ขนมหวานอร่อยเมนูนี้ปล่อยให้พลาดไปบ่าได้เลยยย
ส่องวิธีทำอย่างละเอียดขนมทองหยอด รสชาติในวังขนานแท้
ส่วนผสมขนมทองหยอด
1. ไข่เป็ด 10 ฟอง
2. แป้งทองหยอด 1/4 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 7 ถ้วยตวง
4. น้ำลอยดอกมะลิ 10 ถ้วยตวง
วิธีทำทองหยอด
1. ทำการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว โดยนำไข่แดงแยกไว้ในผ้าขาวบาง
2. จากนั้นทำการกรองไข่แดงด้วยผ้าขาวบาง คั้นจนได้ไข่แดงที่เนียนสวย
3. นำไข่แดงที่ได้ตีด้วยตะกร้อหรือเครื่องตีให้ขึ้นฟู แล้วจึงเทแป้งตามลงไป ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันอีกรอบ
วิธียอดทองหยอด
1. ตั้งหม้อด้วยไฟแรง พร้อมใส่น้ำลอยดอกมะลิลงไป รอจนน้ำเดือด ตามด้วยน้ำตาลทราย เคี่ยวต่อเรื่อย ๆ ประมาณ 10 นาที หรือจนน้ำตาลละลาย ให้ตักออกมาส่วนหนึ่งเพื่อทำการใช้แช่ทองหยอดหลังจากการทอด
2. เริ่มทำการทอดทองหยอด โดยการใช้ปลายช้อนตักทองหยอดขึ้นมา แล้วใช้นิ้วโป้งดันทองหยอดลงไปในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ประมาณ 2 นาที ให้เหยาะน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย และเบาไฟ เพื่อทำการเช็คว่าตัวทองหยอดสุกหรือยัง หากมีสีเหลืองเข้มแสดงว่าสุกแล้วให้ตักใส่ในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ แช่ไว้ประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้ทองหยอดอิ่มน้ำเชื่อม เป็นอันเสร็จ จัดใส่จานพร้อมหม่ำ ๆ ได้เลย
และนี่ก็เป็นวิธีทำทองหยอดง่ายๆ แต่ไม่ว่าจะเป็นในแบบฉบับของสูตรทองหยอดชาววัง หรือสูตรอื่น หลัก ๆ ทั้งส่วนผสมและวิธีทำจะเหมือนกับข้างต้น แสดงให้เห็นเลยว่าขนมไทยเมนูนี้ง่ายกว่าที่คิดไปอีก
ใครที่ไม่เคยทำเมนูนี้ คงจะต้องงงวยกันแน่ว่าแป้งทองหยอด ทำมาจากอะไร ซึ่งเราก็มีคำตอบมาให้เพื่อน ๆ ว่าแป้งทองหยอดนั้น จริง ๆ แล้วก็คือ แป้งข้าวเจ้า แต่ได้ผ่านการอบเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ซึ่งแป้งทองหยอด คุณสมบัติของแป้งจะช่วยให้ตัวทองหยอดอ่อนนุ่ม ละมุน ดูมีความฉ่ำ ๆ สามารถหาซื้อได้ที่ตามร้านขายวัตถุดิบทำขนม หรือผ่านทางออนไลน์
วิธีทำขนมไทยอย่าง ขนมทองหยอด ไม่ได้ยุ่งยากเลยสักนิด และประโยชน์ของทองหยอดเรื่องสารอาหารก็ดีงาม เพราะวัตถุดิบหลักที่ทำจากไข่แดง มีส่วนช่วยในการบำรุงสมอง และไข่ยังช่วยในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกายอีกด้วย เอาตรง ๆ ตอนนี้อดใจไม่ไหวแล้ว ขอแว็บไปทำขนมไทยเมนูนี้ก่อนล่ะ บ๊ายยย…
